* Aceitunas amargas, con el vino se pasan.

* A lo que aceite de oliva echo, sácole provecho.

* La verdad como el aceite, queda siempre por encima

.* Aceituna, una por San Juan y ciento en Navidad

.* Mientras tengan frutos los olivos, serán sus amigos los estorninos.

* Aceituna, una es oro, dos plata, la tercera mata.

* Olivo y aceituno, todo es uno.

* Aceite y vino, bálsamo divino.

* Olivo, vino y amigo, el mejor el más antiguo.

* Aceite y romero frito, bálsamo bendito

* Olivo, bruto, que a fuerza de palos da su fruto.

* Aceite de oliva, todo mal quita

* Para ser Extra Virgen: del olivo a la prensa y de la prensa a la despensa.

* Aceite y aceituna a veces mucha otras ninguna.

* Para llegar a saber, aceite del velón has de oler.

* Aceite abundante buen año por delante

* Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino

.* Agua y luna tiempo de aceitunas

* Por Santa Catalina todo el aceite tiene la oliva.

* Año heladero, año aceitero

* Quien a los propios olivos varea a su propio caudal apalea.

* Aguas por San Juan, quitan vino, aceite y pan.

* Quien tiene olivares y viñas, bien casa a sus niñas.

* Cada mochuelo a su olivo.

* Si por San Juan y San Pedro en tu olivar aceitunas hallas, una aquí y otra allá, buena cosecha habrá.

* Con aceite de bellota, sale pelo hasta en las botas.San Silvestre en tinaja el aceite.* Casa del padre, viña del abuelo y olivar del bisabuelo.

* Siempre quieres quedar encima, como el aceite.

* El olivar hace bien, aunque le hagan el mal.

* Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo.

* El vino calienta, el aceite alimenta.

* Si tienes los ojos malos, límpiatelos con aceite, al menos si no se curan, se quedarán relucientes. Procedente de un viejo libro de oftalmología y remitido por José Domínguez.

* El rancio es bueno en el vino, pero malo en el aceite y en el tocino.

* Sin tierras y olivares que sería de las ciudades

* El pez ha de nadar tres veces: en agua, en vino y  aceite.

* Vino, amigo, aceite y tocino, son mejores mas antiguos.

* El que coge aceitunas antes de Enero, deja el aceite en el madero.

* El remedio de la tía Mariquita que con aceite todo lo quita.

* El olivar y el potro, que los críe otro.

* El aceite de oliva todo mal quita.

* Flor del olivo en Abril, aceite para el candil.